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深圳特色餐饮小吃培训的重庆烤活鱼是结合了万州烤活鱼、诸葛烤鱼和重庆烤活鱼的三家特长而研制的新口味烤活鱼。
香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！
重庆烤活鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷.
重庆烤活鱼的配料是精选四十多种及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。放入的顺序和数量都是结合中草原理科学和营养学原理而定。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌。
培训内容：
1、鱼的品种选购
2、鱼的宰杀技巧和刀工练习
3、烤鱼腌料的配制
4、烤鱼特制酱料的熬制
5、原材料的优劣鉴别
6、材料的预处理
7、烤鱼红油的熬制
8、汤料的熬制
9、各种口味鱼的腌制和烤制技术
10、鱼装盘和配菜的搭配，摆放
11、了解各种调料、设备的价格和采购渠道
12、开店选址和营销指导
深圳沙井特色小吃培训
联系人：朱经理 电话：18123778589 18928807418
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