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深圳宝安区学纸包鱼技术哪里教学好

更新时间:2018-12-22 16:48:57 浏览次数:320次
区域: 深圳 > 宝安 > 宝安周边
类别:厨师培训
地址:深圳宝安食为先
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  纸包鱼是有烤鱼演变而来的,烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫山大宁河边,距今已有两千多年历史。大宁河两岸沿途道路崎岖,条件艰苦,当年沿江纤夫们常将河中之鱼用木材烤制后作充饥之用。有一天,一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃,其味鲜美无比,此便为古烤鱼之稚形,后经勤劳的巫山人民代代改良,将麻、辣、鲜、香发挥到,形成了现在外焦里嫩、油香扑鼻、爽滑浓郁的纸包鱼。纸包烤鱼结合了炭火烤鱼的所有传统经验,在制作工艺上进行了改进,融合了几十种天然药材,健康环保,口味多种,男女老少皆宜食用。食为先纸包鱼在吸纳传统烤鱼的精髓,不断改良升级,完全脱离了传统碳烤的过程,无油烟,无糊味,即健康环保,又能保持鱼肉原有的鲜度及嫩度,麻辣鲜香回味无穷。品尝了食为先纸包鱼菜品的朋友对这种特色美食赞不绝口,是你想要的正宗重庆味道!
食为先纸包鱼教学内容:
  1、纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、
  2、纸上烤鱼底料的识别和配 方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法.
  3、纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的蒸制烤制方法和技巧.
  4、纸上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法
  5、纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等.
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