列举网首页
一说到潮汕的美食，很多人的印象就是潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅以吃法和优质的食材闻名，在广东地区的火锅行业中，潮汕的牛肉火锅算得上是一枝独秀了。笔者去吃潮汕火锅的时候，弹牙口感的潮汕牛肉丸令人印象深刻，也只有在正宗的潮汕牛肉火锅店才能吃到如此富有弹性的牛肉丸了。那么，这样口感极佳又美味的牛肉丸到底是怎么制作出来的，相信大家都很好奇，今天笔者就来向大家介绍一下正宗潮汕牛肉丸的做法。
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。一颗丸成型，它经历了肉的选择，去筋取肉，手法捶打（若是机器搅拌口感会差很多），手捏成型，温水塑形（这个模块少数店面会以牛骨汤塑性），冷却六个步骤。
想到制作出好吃的牛肉丸，在肉的选择上是有讲究的，我们要选取牛的大腿肉来制作。选好肉之后，要先把分布在腿上的筋取去，再切成适当的小块，用木棍捶打。捶打成肉泥之后，加上适当的淀粉和调味料均匀搅拌，就可以用手捏成圆型了。捏成圆型的丸子放进温水里面塑形，后用小火将水慢慢加沸，把牛肉丸烫熟捞出即可（切记，在烫熟的过程中，火不能太大，要用文火慢慢将丸子烫熟）。
因为牛肉丸的制作成本很高，所以市面上正宗的牛丸肉卖的价格还是挺贵的。在潮汕地区，一些老牌名店手打制作的牛肉丸能卖到1斤90多元，如此高价的牛肉丸甚至还供不应求。可想而知，这样的牛肉丸是有多么的美味了。
看完了潮汕牛肉丸的作法之后，大家是不是迫不及待地想要自己动手试做一下了呢？如果没有做成功，没有关系，大家可以选择来深圳好前途餐饮小吃培训学习制作。这里有专业的教学师傅，教你做出正宗美味的潮汕牛肉丸。
龙华校区：深圳市龙华区龙观大道70号柏龙大厦2楼217
公司网址：https://www.hq***
