横岗厨师西点培训

面包烘焙培训课程安排：

　　?基础知识

　　工具原料知识：面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器的认识及讲解使用

　　?面团的搅拌：

　　搅拌对于面包品质的影响、手工揉面的技巧、甜面包（馅料、制作发酵、表面装饰）、甜面包的整形及装饰烘烤

　　?阶段甜面包系列

　　广式菠萝包、毛毛虫、培根芝士卷、太阳花（烘烤、装饰）、奶酪包、鲜奶棒、芝士条、多彩豆、马其顿营养料理包、焗烤热狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒鸡排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辫子面包、香烤芝士条、原味方包、奶黄包、梦幻甜甜圈、港式肉松包、意式风情披萨、花样抹茶、三角之恋等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。

　　?第二阶段欧包系列

　　核桃软欧、蔓越莓软欧、巧克力软欧、鲜橘软欧、抹茶软欧、可可软欧

　　欧式红酒提子、法式福布斯、法棍、、法棍、法香片、抹茶雷神

　　?第三阶段流行面包烘焙产品系列

　　丹麦面包：可颂面包（牛角包）、手撕包、丹麦热狗串、水果丹麦面包、热狗丹麦面包、丹麦羊角

　　土司面包：北海道土司、双味土司、手工红豆土司，蔓越莓土司

　　三明治：炭烧乳酪片、土司切块、黄金三角

　　?第四阶段流行烘焙饼干月饼

　　牛奶香酥片、牛奶曲奇、欧式水果汇、红茶提子、水果奶酪、葡挞、蛋挞、曲奇饼干、蔓越莓饼干、蛋黄酥、开口笑、核桃酥，香葱曲奇、广式月饼系列


　　深圳咖啡培训课程安排：

　　阶段：实战教您如何鉴别好的咖啡豆

　　<1>实操体验：如何看？（如何从外观鉴别好的咖啡豆？）

　　<2>实操体验:如何嗅？（如何从味道鉴别好的咖啡豆？）

　　<3>实操体验：如何压？（如何从手法鉴别好的咖啡豆？）

　　<4>实操体验：如何色？（如何从颜色鉴别好的咖啡豆？）