深圳主厨管理培训

御厨烹饪美食技术培训---御厨厨师培训班粤菜培训班初级培训报名
御厨师培训针对社会需求的专业人才而开设厨师、粤菜、川菜、湘菜、西餐、西点、蛋糕等短期和长期的专业班；
课程特色：该专业为纯技能学习，重点培养学生的动手操作能力；大师示范教学；实训大师实行一对一辅导，手把手教学；定期举办各种类型的技能大赛；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式、全面提升学生的动手能力；实践课程全部由名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。  
御厨粤菜全科班学习内容；
1.全国烹饪大纲学 6.面点工艺学；
2.餐饮法律基础学 7.计算机应用基础学 ；
3.餐饮服务学 8.烹饪原料学4.烹饪营养与卫生 9.厨房管理知识 ；
5.烹饪工艺基础学 10.成本核算 ；
实践学习内容；
1.掌握刀工，翻锅，传授烹调基础有原料加工技术。
2.传授粤菜流行派式，粤菜的调味组合制作。
3.授雕刻工艺，花，鸟，盘式围边，拼盘制作。
4.靓汤秘制传授，煲仔菜流行菜制作及热菜制作。
学习阶段：
1.刀工，技法，火候，上浆，挂糊。
2.冷菜热菜经典粤菜制作。
3.传授大众味型粤菜。
4.介绍江湖菜制作流程。
5.介绍江湖各种小吃经典。
第二阶段 ；
1.介绍粤菜传统手法。
2.传授粤菜流行菜式与火锅制作。
3.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边。
4.制作粤菜宴席的制作流程。
10.传授粤菜卤料的制作方法。