深圳比较好的咖啡师培训机构介绍使用筛网处理咖啡粉

去年的世界手冲咖啡比赛冠军澳大利亚的Matt Perger在决赛时就带着晒网上场的，不过他是从冲煮理论来谈的。以往我们公认的咖啡冲煮萃取率是在百分之十八到百分之二十二之间，而Matt上场时跟裁判说，他要做的咖啡萃取率达到了百分之二十三，但是依然好喝，因为他会用晒网晒去细粉再冲煮。
深圳比较好的咖啡师培训机构分析，以往我们公认的百分之二十二萃取率是因为我们没有去考虑咖啡磨粉中产生的细粉干扰，正是这些细粉在冲煮中过粹后影响了整杯咖啡的味道。当时在看这段比赛视频时立刻就推断他后会拿冠军，因为WCE的各项比赛一贯推崇有观点有想法能对业界带来影响的选手。
很久以前就有人会用筛网把磨好的咖啡粉筛一下再开始冲煮。当时主要的原因是咖啡磨的品质不够高，磨出来细粉比较多，简单筛一下细粉能避免咖啡冲煮中细粉过粹产生的杂味儿。以前去田子坊日本人开的丹咖啡时，他们在磨粉后会稍微筛一下细粉。近这一年多没再见他们做这个步骤了，不清楚什么原因。
前一阵子，深圳比较好的咖啡师培训机构的咖啡磨因为磨盘用久了，出粉质量不太满意，新订的磨盘还没到，就在网上订了几个筛网。因为对筛网的密度不了解，所以60目，80目和100目各买了一个，后发现60目对手冲是合适的。大家如果买筛网，记得要找全不锈钢的，方便清洗。
做一个小总结吧：先称30g豆，一会儿会看到磨粉再过筛后剩多少了。选直径10cm的筛网，大小很合适，过筛后的咖啡粉可以很方便倒入V60里。为了突出效果，筛的太用力了，后只有23.6g咖啡粉了。其实不建议筛掉过多的粉，如果咖啡粉过于均匀整齐了，后的出品虽然口感很干净，但是缺乏一点儿丰富的层次感，细粉不是只会带来坏影响的。深圳比较好的咖啡师培训机构-物语咖啡学院 网址：http://coffeepeixun.s***/；http://tiaojiushipx.s***/