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培训内容： 海绵蛋糕：脆皮蛋糕海绵飘香方蛋糕瑞士蛋糕椰香蛋糕红枣蛋糕鸡蛋蛋心圆原味海绵胚咖啡胚千层蛋糕双色三角蛋糕虎皮蛋糕
戚风蛋糕：抹茶蜜豆卷彩迪卷斑马卷肉松贝壳肉松调理卷巧克力沙架布丁蛋糕彩虹蛋糕提子蛋糕寿司蛋糕戚风胚北海道戚风奶油杯
慕斯蛋糕：红酒慕斯蓝莓慕斯芒果慕斯提拉米苏芒果巧克力慕斯天使之恋草莓慕斯天堂慕斯
起司蛋糕：芝士起司蛋糕蜂蜜凹蛋糕巧克力凹蛋糕抹茶凹蛋糕原味脆皮面包咖啡味脆皮面包巧克力味脆皮面包
重油蛋糕：枣泥蛋糕柠檬蛋糕巧克力魔鬼蛋糕哈雷蛋糕蜂巢蛋糕
甜面包：菠萝包豆沙圈原味肉松墨西哥脆皮白土司红豆土司提子土司全麦切片切片奶香片蒜香片法式牛角维也纳面包汉堡法式全麦法式小面包毛毛虫肠相依焗烤热狗包椰丝蝴蝶包餐包方包金三角
培训课程： 手法课： 基本手法：擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶讲解要领。
理论课： 1.讲解西式糕点的由来、特点及西式糕点的流行趋势等入门必备常识。 2.了解和认识西式糕点制作的基本设备和工具的使用方法和特点。 3.西式糕点原料的认识和选择技巧，了解原料的特点和使用方法。 4.西式糕点的制作原理、方法技巧和注意事项，传授本项目所有西点品种的制作技术 。 5.较新产品西点，面团的较新打法； 6.面包发酵的讲解和技巧； 7.烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；
示范课： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操课： 1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 4.反复练习所学品种，熟练掌握制作方法。
适合人群：对面包、西式点心、饼干烘焙有浓厚兴趣，适合学成后想从事面包烘焙师工作人员或有一定烘焙基础的进修人员的实用专科班。
学习内容：设备/器具配置的认识使用、材料的基本配备、面包/西点的理论、原材料的识别及使用、面包/西式点心/饼干/各种奶黄及卡仕达酱等90款产品的制作手法及运用、产品的装饰及包装、人员的配备及管理、操作间的卫生要求。
该班特色：结合当前市场产品构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，毕业后能独立经饼店，适应面包烘焙市场对人才的要求（该班学员毕业考核后**包推荐就业）。
教学方式：随到随学，采用小班制点对点教学模式，由主讲老师一对一示范，手把手指导操作要领，由学员亲手操作，学习全程有专职老师辅导跟进，详细交接每个教学环节的重点和难点，教学内容理论结合大量实操，练习时间占课时的90%，要求学员每天练习产品造型手法以及熟悉工艺流程制作产品成品，不定时考核烘焙理论、产品制作工艺等内容，
学习流程：
l 介绍机器设备工具的使用及维护，材料认识及作用（1天）
l 和面，练习面团（5天）
l 吐司面包的制作烘烤，成品面包包装（2天）
l 调理包的制作烘烤，面包表面装饰，摆盘（10天）
l 常温蛋糕，烘烤，摆盘，包装（3天）
l 丹麦面包的制作烘烤，表面装饰加工制作，摆盘（2天）
l 欧包面包的制作烘烤，表面装饰加工制作，摆盘（2天）
l 法包面包的制作烘烤，表面装饰加工制作，摆盘（2天）
l 月饼、葡塔的制作及包装（2天）
l 饼干曲奇，烘烤，包装（1天）
l 复习，毕业产品制作（2天）
天使、海绵、戚风蛋糕外形及口感上的不同：【天使蛋糕】外形上看是纯白色的，所以它也叫白天使，因为内部组织比较紧实，所以蓬发的程度是三款蛋糕中较di的，但是它吃起来更有韧性，而无油的配方成就了它极度清爽的口感，所以很受女孩子的欢迎。【海绵蛋糕】外形上看色泽金黄，内部组织紧密适中，像海绵一样，入口比较松软，有很浓的蛋香味，因配方中的水油比例偏低，所以口感上会稍显粗糙。【戚风蛋糕】颜色呈淡黄色，内部组织细腻轻盈，富有弹性。蓬发程度是三款蛋糕中较gao的，入口松软，香味浓郁。配方中水油比例较高，所以口感更湿润细腻。天使、海绵、戚风蛋糕制作工艺的不同：
