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蛋糕烘焙市场在中国的发展迅速，故蛋糕种类也衍生出很多，欧式水果蛋糕便是其中一种。由于吃纯粹厚重的奶油会让人腻，所以水果蛋糕又是消费者更好的选择，夹杂水果的香甜奶油，变得不再那么腻人。也是当前市场上占很大比例的一个蛋糕种类。
所以，做好鲜奶油水果蛋糕也是非常重要的。针对一些不需要裱花，需要量产出高档美观美味的蛋糕，也是需要一定的时间学习与练习。
1.学习对象：面向初学者想要学习市面上新流行的欧式蛋糕品种。
2.学习内容：<1>传授新市面流行欧式造型蛋糕20款，花、花边、巧克力装饰、巧克力铲花、美术字体、色彩构成以及美学基础理论等.
<2>传授新市面流行慕斯蛋糕造型十余款，原味乳酪慕斯、提拉米苏、蓝莓芝士慕斯、焦糖乳酪、酸柠乳酪、黑巧克力慕斯等等。
<3>传授新市面流行精品欧式蛋糕造型6款，布朗尼、覆盆子慕斯、经典黑森林、蓝莓芝士慕斯、栗蓉幽香、榛子巧克力。
3.学习方式：循环授课,随到随学.每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,每日上课7小时.
4.学期及学费：学习50天,学费5980元,一期学不会,下期免学费再学.
5.食宿安排：学校提供宿舍,每天15元,可以在校订餐也可以出校吃,食宿费自理.（在深圳有住处的可以不在 学校住宿）.
下面我们来看《欧式鲜奶油水果蛋糕班》
花边：2款（常用的奶油花与水滴状，能衍生各种简单又好看的花边，对水果蛋糕搭配也有很好帮助。）
抹胚3款（两个抹直胚的方法与圆胚）
水果雕刻与造型40与款（数十种水果能切出40余种变化与造型应用）
淋面方法：针对蛋糕装饰中的，果膏、果馅、巧克力等淋面的方式。
刨巧克力碎与蛋糕的搭配应用
玫瑰花的制作。玫瑰花的永远都会用到的经典。
巧克力配件：铲花、切件、与烟卷
的各种变化20款
鲜奶油的打法
成品蛋糕的制作与水果造型的搭配。
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