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湘菜造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，具有香、辣、麻、酸、甜、脆、嫩等特点。
湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
学习方法：
学员签订学习合约后，我们会马上安排湘菜师傅教学指导，然后，学员跟着亲手实践操作：炸猪大肠、炸乳鸽、生炸鸡亦、兰豆炒腊肉、湘西豆腐、醋熘白菜、茄汁菠萝鱼、酸辣双脆、酸辣肉丁、等各种湘式名菜的整个制作流程。一直要到学员能够完全掌握这些品种的制作方法与要点为止。
我们的优势：
优点1：、 我们拥有多种小吃的技术、的餐饮经营管理、运作、服务业的操作流程等。
优点2：我们会为刚入饮食行业的学员讲解平时所用材、调味料的作用、用法、用量、哪些可以多加、少加或者不加，有了这一环节，操作起来更容易得心应手。这个很关键，也很必要的。
优点3：理论结合实践，保证有实物操作。从选料、进货、加工到成品的各个环节的要点，在制作的过程中注意的事项，火候的撑控，成品的色泽、口感都一一的剖解。让学会能独立操作不是一句空话。
优点4：学员学成后如开业有疑问的，我们会以网络、电话方式进行解答，而不会置之不理。如有需要也可以上门带店。这就免除了后顾之忧。重视后期发展是煌旗培训机构的宗旨，注重质量是我们的要求。
优点5：简洁、干净、卫生的环境，保证所用的席子、床单、被子、枕套都一一清洗干净，让您放心的住在干净舒适的环境下安心的学习。
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