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经典川菜亦家常菜，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。
御厨自成立以来，我们为适应经济社会发展的需要，斥巨资设立御厨实训基地，并引进知名高级烹调师和餐饮业管理培训讲师，以极富特色的烹饪和餐饮管理，成为深圳地区大型餐饮培训基地，被誉为国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的摇篮。
我们御厨烹饪学校设施先进齐全，管理规范严谨，坚持因材施教原则和人性化目标管理，以“一体化教学”和“一对一辅导”的独特模式，确保学员掌握过硬的操作技能，迅速提高就业创业核心竞争力。
具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、 干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40大类3000余种。
由于川菜厨师行业的快速发展以及行业的发展前景，现在很多人开始选择学川菜厨师，川菜厨师成了越来越多的人学技能的职业，而就现在餐饮行业发展的情况来说，八大菜系中川菜成为受人们欢迎的菜系，川菜已风靡全国，火遍世界，而一提起川菜，就要想到其发源地四川，那么，想学川菜厨师，龙岗哪里有川菜厨师培训呢
学习内容：
1.中国四大菜肴及形成发展风味特点
2.基本功阶段，刀法，刀功，翻锅
3.各种炒焖煮制作及粗加工制作
4.食品卫生五四制知识学
5.火候的原料的影响及作用
6.厨房理论知识
实践内容：
1.传授川菜风味与特点
2.川菜的口味和调味的区别
3.介绍川菜小炒的经典制作
4.介绍煎与炸的特点区别
5.腌制及基本制法
6.高调法：炖，炒，蒸
