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羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉
与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入
滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一
碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴
、味精等调和就成羊肉汤。
肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生
素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺，温
阳，对虚劳赢瘦，乳汁不下有一定。怀牛膝味苦酸，性平，有强
筋骨，通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种，有健胸作用。女性
胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
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