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作为深圳的西点蛋糕烘焙学院，刘科元校长始终坚持教学为本，为了满足广大学员的需求，加之烘焙市场急剧增长。本学院聘请国内外烘焙大师来校交流学习。为了加强本学院的老师技术，刘科元校长不惜重金经常带领老师各地学习，对于食品行业，革新是快的，只有不断严格要求自己，才能顺应市场。以前固守的思维是不能立足社会了，只有同行相互学习，来学校学习的学员才能学到不同的技术。
烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国占多数市场。随着近年来的发展，在中小型二、三线城市烘焙业具有更为广阔的发展空间。新鲜食品是现代人们的爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
鞋跟踢着后脑勺的快时代，你终会为哪一块蛋糕买单？好利来、马哥孛罗、元祖、面包新语、克莉斯汀……没错，类似的烘焙品牌会随着烘烤的浓香钻入脑海的各个缝隙。这就在我们身边却被忽略掉的大市场小生意——烘焙业。
中国的烘焙业始于上世纪80年代初，至今发展只有30年，市场却日益增长并急速扩大。刘科元校长指出指出：“烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。”
要做好烘焙业，必须陆续有新的产品冲出，人的喜欢新鲜感的，看到周围怕新鲜事物总是喜欢尝试，也许这一尝试却是一个契机。目前全球经济和区域经济一体化进程的加快以及农业产业化进程的提高，为我国焙烤食品工业的发展带来巨大的需求空间。同时国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，也将为我国烘焙食品工业创造新的发展机遇。
