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深圳顶正小吃技术黑鸭培训|周黑鸭培训|绝味鸭脖培训.鸭脖子本来食之无味,弃之可惜,可是经过夏师傅用辣椒、八角等几十种调料烹煮后,居然成了难以弃之的美食.在烹煮过程中,由于鸭脖子本来肉就较少,容易煮烂,因此控制火候是关键.而要使得鸭脖子香气浓郁、闻之诱人的话,香料的投放也是蛮有学问的,要把桂皮、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到锅里,先用旺火烧开,再改用小火浸煮,使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖子里.具体的操作过程,涉及机密,就不愿透露了.
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