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　　4后放入冰箱冷冻一会儿，方便定型
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　　放入预热好上下火220

℃的烤箱，烤12分钟左右，直到面饼呈现金黄色即可出炉
　　

　　通过上面的详细介绍可以知道，泡打粉实际包含了小苏打，区别在于泡打粉是中性而小苏打是碱性

，但这二者都是属于化学添加剂，优点是膨发快，受温度和湿度影响小，也好保存，但是家庭烘焙中，

尽量少用为好（有些配方是有要求的，如果完全不用也是不行的，会使做出来的蛋糕不松软、口感不好

），注意这两者不能互相替换

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　　焙烤：烤透、烤均，匹配适合的烤箱以及温度与时间是非常重要的；其实是冷却条件与包装时机
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　　20秒后，你可以看到面糊略微平滑，但并不多
　　当中种面团发酵到位后，我们就可以加入剩余的原料进行揉面了，按照食谱的要求揉到相应的筋度，

然后揉圆松弛20-30分钟左右，就可以进行按压排气、分割等后续操作了

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　　烘焙知识：的烘

焙做法

　　“其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时不仅具有普通红薯的

营养成分外，还富含硒元素和花青素
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　　它会帮助你的烘焙蛋糕容

易脱模
　　

　　焙烤的过程其实就是过程，在产品刚从烤炉（箱）中出来时，由于热辐射，会在产品周围形成

热保护层，一般来说，细小尘埃是落不到产品上去的，同时，由于温度很高，就是落上去了，也不容易

存活
　　制法：原料混合后慢慢加入95℃的开水用

慢速搅拌，直至面团不粘搅拌缸壁，面团温度将至室温为止

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　　大豆粉由大豆经过干燥、去壳碾磨而成
　　如果做不带盖的山形吐司就发酵到模具的9

分满，带盖的方形吐司就发到8分满
　　配

方比例轻微变动，产品后表现迥然不同

　　自然给的差评就会很多了，所以我们店员凡事要主动，、礼貌

、微笑的服务会给门店给赞的

　　每一间烘焙垫都有它自身的优点和缺点，强调它的优点，避免它的缺点，这样才能鼓起工作中的士

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