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2011年，世界卫生组织更新了健康食品排行榜，首次为食品划分了类别，鹅肉鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。 鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，鹅肝有暖胃的，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
醉鹅的味道非常好，鹅肉入味，软得来又有鹅肉本身的紧实。鹅肉是类似干锅的做法。已经熟了的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，很有噱头和看点。锅下边也有炉火不停在烧。边闻香味边等待鹅肉变软就可以吃，等鹅肉吃完，可以加入各种青菜腐竹之类进锅炒熟。吸入鹅汁精华的青菜从本质得到了升华。1、全国特色醉鹅火锅。 2、60秒上菜，卖相好。 3、一鹅多吃，让消费者得到多层次的美食享受，请客有面子。 4、经济实惠，消费者眼中实惠的火锅。 5、火锅中的滋补之王，真正的古法炖制，营养极高，秘不外传. 1、占据火的消费市场，却没有竞争的品牌，尽享一家独大的商业快感。 2、让顾客满意度极高的情况下，您还能获得超额回报。3、专业的操作团队，培训优质的管理人员、技术人员，全程扶持。4、秘制配方，秘密传授，能深深抓住技术核心。 5、抓住市场大趋势，美食与养生齐头并进 此汤色泽金黄，秘法调制，入口先香后鲜，回味香醇，一勺暖胃，两勺提神，三勺飘飘欲仙。
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