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鸭血粉丝简介：
南京是的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。 来历：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴.
学习项目：
一、汤底原材料的处理
二、高汤的吊制作
三、高汤的调料配制
四、秘制香油的熬制
五、各种配菜的处理
六、各种鸭杂的处理
七、粉条的购买
八、粉条的泡制
九、烫粉操作方法
十、成品鸭血粉的出售
十一、各种厨具的使用
十二、鸭血粉丝汤的注意事项
学习内容： 汤底的熬制，鸭血，鸭杂的处理，配菜的做法，成品上桌
学习时间：正常2--3天，看个人的接收能力，学习时间不限制，随到随
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