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烧烤，可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤工艺制作简单，成本小，投入低，利润高，是典型的地道的赚钱的小吃生意。烧烤的类型多样、取材广泛，像金针菇、韭菜、馒头、牛肉、羊肉、火腿、凤爪等等，都可成为烧烤的原料，这就使得烧烤成为名副其实的大卖场。随着人们生活条件的提高，像烧烤这类价格低廉又实惠的饮食，已经成为人们休闲娱乐的必备品，已经在人们生活中占据了不可缺少的地位。而且烧烤经营简单，简单的可以摆摊或者是开店。 没有季节性的限制，夏天素有酷热，但却影响不了人们对热度、对激情的渴望，就有了夏天的海边烧烤或者是晚上路边烧烤，红红火火，热闹非凡的场景不言而喻。
学习内容有：1、烧烤-调料及香料的特点及作用； 2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用； 3、调味料、调味油的制作方法； 4、蔬菜类烧烤原料的制作 5、鸡类烧烤原料的制作； 6、鱼类烧烤原料的制作； 7、海鲜类烧烤原料的制作； 8、其他类烧烤原料的制作； 9、火候的把握技术； 10、烧烤原材料的保管、保鲜技术 11、烧烤原料设备的采购
培训项目种类：（1）蔬菜类：韭菜，金针菇，四季豆，茄子，香菇，玉米，辣椒。（2）肉类：鸡腿，鸡翅，鸡中翼，鸡脆骨，凤爪，鸡肾，牛肉，羊肉，鸡肉，秋刀鱼，虾，海鲜，正宗广东湛江碳烧生蚝（原味，辣味）火腿肠，腊肠，热狗，干尤鱼（3）副食类：豆腐，馒头，等各种烧烤材料的处理串制和腌制。
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