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清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，随着逐渐的适应，做的牛肉面也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的牛肉面，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。本品选用多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的米粉，再加上红色靓丽的炖肉原汤，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜香葱、香菜，如果您能吃辣，再加点辣椒，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
培训内容：
津市牛肉粉/面 麻辣牛肉粉面/粉 红烧牛肉粉/面 红烧肉粉/面 木耳肉丝面/粉 炸酱面 红烧排骨米粉/面 辣椒炒肉面/粉 肥肠粉/面 酸辣鸡杂粉/面
实操内容：
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。
培训课程：
1.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
4.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
5.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
6.店面经营的选址原则、采购途径。
7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
学习时间：上午9：00--17：00 随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2--3天左右，视个人学习能力而定。
了解更多信息，请点击嘟嘟美食培训中心网址，我们的网址是http://ww***i***/
嘟嘟派学习地点：深圳市龙岗区坂田布龙公路541号二楼
地铁站：坂田地铁站B出口，出口方向直行300米,541号二楼
公交车站：杨美村站下即可 下车可联系陈小姐：18927430959
