一堂有意义的厨艺学习培训课

一堂有意义的厨艺学习培训课
我现在的职业是一位烹饪教师，从事厨师行业7年，从事厨艺培训3年，由于从小就对做菜有着浓厚的兴趣，高中毕业后就去报读烹饪专业（大专），毕业后一直从事一线的厨师工作，学到了非常丰富的中餐精髓，后来发现，一个人的能力是有限的，无论你做菜多好吃，一个人能做的菜的数量永远都是有限的，正所谓授人以鱼不如授人以渔，从那一刻起就醒悟了，应该把我毕生的厨艺发扬光大，所以我的目标是 让每家每户在家里都能吃五星级的菜。现在我在深圳有一手厨艺坊（一个专门教你做菜的地方）担任一名烹饪老师，教授中餐（四大名菜，粤菜，川菜，湘菜鲁菜） 和 西餐，因为从事这个行业比较久，现在每个地方每个国家的学生都有。偶尔还会上上电视露下脸，增加一下知名度虽然长得不是很帅，还是能做得一手好菜。虽然出不了厅堂，但是进得了厨房好了，那我就废话少说，下面和大家分享一下做菜的心得在享用美食的同时，有人会问这么好吃的菜是怎么做的，很难做吧，我能不能做出来 等问题，其实想要做出一道具备观赏性、香味、口味、回味的美食，需要的步骤有几个重要的环节，这里分享下在做菜过程中的4个关键环节心得。点 配菜的颜色 色 香 味 颜色 香气 味道 首先是颜色 我们做菜时一道菜，菜的颜色可以有一种或者100种，但想要好看，就不能撞色，所谓的撞色呢 就是不能两种同样颜色的原材料放在同一道菜上面，比如木耳和香菇，木耳丝黑色的，香菇也是黑色的，所以不要放在一起。第二点 菜的香味 菜在锅里翻炒时，要注意是否已经香味扑鼻，炒任何一道菜其实都会有一个高香味点，然后出锅上菜， 炒得不够就不够香，过了就可能糊掉了，所以要掌握这一个点，需要长时间不停的锻炼，不停的做菜，非常需要经验的累积第三点 味道 在味道上，做菜调味的时候要看个人的口味而言，但是不是看自己的口味，有很多人犯了一个很严重的错误，就是做菜的时候以自己的口味和自己调味的习惯来做标准，如果不改正过来的话，在厨艺上很难有进步。我们在制作美食中，调味这个环节上，特别是做给别人吃 可以根据两点来做一个标准。点是正宗的味道，也叫传统的味道，就是这道菜原本是这么清淡的，或者原本是要放这种特殊的原材料的，你就不要去改良它，除非你有能力把它变得更好吃。否则别人会认为你厨艺不行，做不出来那种味道。第二点是根据别人的口味来做标准，比如今天来我家吃饭的客人是北方人，口味偏重，如果做得太清淡可能会吃不惯，或者是四川人，喜欢吃点辣的麻的，那你就可以在调味上根据情况适合地调节一下，对号入座，投其所好，一定会得到意想不到的效果。
有一手厨艺坊[岗厦店]
[厨坊地址]：深圳市福田区岗厦地铁B出口彩福大厦聚福阁31楼B
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