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醉鹅的做法，醉鹅的技术流程，醉鹅怎么做，醉鹅到哪家学习
醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，不饱和脂肪含量高，能减低人类心血管疾病，对健康十分有利。鹅肝有暖胃的，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满，同时鹅肉夹着酒的酒香，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢。
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诚信顺德火焰醉鹅的制作很讲究原材料和制作工序，首先为了保证鹅肉的结实，诚信餐饮对鹅的选择十分严格，选用的鹅都是85个生长日左右的。除了选好主料之外，这道菜成功的关键点还有晾、煎、焖厨师先将宰好的鹅吊起来晾干水分，待客人点菜下单，厨师便将鹅切成块状，与调配好的料汁混合，放在平板锅上煎致5成熟。厨师说，煎鹅对火候的把握很重要，5成熟左右的鹅肉再经过焖煮，鹅肉的肉质会香脆而有黏性。
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