宝安绿豆沙小吃培训学校

食材

绿豆150g
白砂糖100g
植物油3ml
耗时 准备时间2小时以上
制作时间半小时-1小时

1
浸泡过夜的绿豆，煮至豆瓣开裂备用

2
将煮好的豆子放在沥水篮里，下面坐一个碗接豆沙，加入适量水用擀面杖不断碾压即可，制止篮子里面的豆子都剩下豆皮

3
现在碗里边的是豆沙和水，静置沉淀20分钟，倒出上面的水

4
将剩下的豆沙放入锅中，加入油和糖炒干即成豆沙馅

注意事项

1.糖的量可根据个人口味调整
2.豆沙馅的稀稠一般没有特别规定，自己觉得OK就可以了
3.加油的好处是不易沾过糊锅，对成品质量没有影响
4.在第二步洗沙的时候，可能会有一些豆子总是压不烂，因为那是陈年的豆子，不管你怎么煮都是压不出沙的，比较好的利用是收集起来煮绿豆或是红豆粥

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