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烧腊专业班：包括有（广式、港式的烧鸭、烧鹅）、琵琶鸭、盐焗系列、课程7天左右，包教包会，学会为止
烧腊全套班包含：15个系列，60多款产品，包括有（广式港式的烧鸭、烧鹅）、叉烧系列、潮州卤水隆江猪脚系列等、四川卤水凉拌菜等、武汉卤水鸭脖子系列、客家盐焗系列、白切鸡、豉油鸡、澳门烧肉、琵琶鸭、蜜汁鸡翅等等、课程时间25天左右，每天实际操作6个小时，理论40分钟，包教包会，学会为止
烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）
培训课程内容：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.活鸭、鹅等食材处理，调料的制作；
3.秘制烧腊酱汁的做法；
4.烤炉的运用，火力调控；
5.烧鸭与叉烧的烤制方法；
6.原料采购、存放、保鲜技术；
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
培训品种有：广式烧鸭，蜜汁叉烧培训品种。培训技术包括：鸭子的选材，调料的制作，淮盐的制作，着色料的制作，烧鸭调味汁，烤炉火候的把控，秘制叉烧汁，叉烧腌制等一系列技术。
培训时间：从早上9点-12点，下午2点-6点，每天7个小时的上课时间。因为老师白天已经很辛苦了，为保证教学质量，所以这边晚上暂时没开课。
我们有很多学员是节假日及周六日才来学的，这样提前与老师联系让老师给您安排课程就可以过来上课了，既可以上班也可以学习。
我们有三种上课方式：(1)平时班（每天都过来学习的）；(2)周日班（周六、日过来学习的）;(3)间接班（一有时间预约过来学习的）；每天实际操作7个小时，理论40分钟，包教包会，学会为止，一年内还可以免费复习及进修
