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盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜肴，其特点是皮软肉嫩，香浓美味味，并有温补功能因而从古至今均受海内外人士的喜爱。首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用砂纸包好放入盐堆腌储，这种鸡鲜香可口别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓，鲜滑，嫩滑，故称盐焗鸡。
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