厨师培训厨师学校厨师培训班

当下社会上的就业选择越来越多，各行各业中不乏大量的年轻人在工作，他们有些甚至已经成为本行业中的佼佼者。那么针对餐饮行业来说，厨师年轻化的趋势也更加明显，为什么薪资不多，却有大量年轻人挤进厨师这个行业中来呢?

  西装革履，背着超薄笔记本电脑，自我介绍后句话是“你看，路边的柳树都绿了”……次见到陈伟时，没料到他竟然是厨师。

  60后的袁伟上世纪80年代开始学做厨师，“家里人觉得当厨师饿不着，‘挣钱不挣钱，落个肚子圆’。”他说。1986年，他怀揣8块钱从老家河南洛阳坐二十几个小时的火车到深圳，当时火车票5块多，学厨师每个月还得给师傅交钱。

  到西安一家知名饭庄后，他从基层做起，洗菜、切菜、配菜、炒菜……“师傅领进门，修行在个人。”创新菜要考虑选用的食材味道是否融合，搭配是否合适，口感如何。要预测食材受热后的伸缩和颜色变化，酱料会不会改变食材的颜色，等等。而这除了观摩就是动手，“日子苦得很，加上厨师地位不高，当时都没机会谈对象。”他笑着说。

  “当大厨，不但要精通厨艺，还得懂得经营管理。”他说。菜品典故、成本核算、厨政管理、策划包装……别人过年休假他加班，别人睡觉他尝试做新菜或看烹饪和酒店经营方面的书。

  付出没白费，袁伟从普通厨师做到了深圳多家酒店或餐饮管理公司的行政总厨，陆续获评“陕西精英厨师长”及中烹协授予的“中国烹饪大师”称号，2008年做到了一家公司的副总经理，参与管理经营，2009年创建工作室，2010年获得亚洲酒店协会蓝带总厨奖章，2013年成立酒店管理公司并成为投资人。

  如今，洛阳到深圳坐动车几个小时就到，陈伟也已扎根深圳，参与运作多个餐饮品牌，20多位徒弟中不少人已经是大酒店、酒楼的厨师长。

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