潮式月饼制作方法

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食，下来我给大家介绍一款潮式月饼制作方法：
材料：
面粉 900g
砂糖 50g
盐 适量
水 200g
色拉油 300g
红曲粉 适量
做法:
1.将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。
水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。
油酥面：面粉400克，色拉油200克。
2.分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。
3.收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状。将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟。
4.然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。再次松驰20分钟。
5.取一个面团，从中间离开，不要切开，用力切容易将酥层切乱。
6.切面朝下立放，摁扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮。
7.包上豆沙馅20克，向上顶一下，边捏边往上收，层次就出来了，这个很重要。收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。
8.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟。
我们的潮式月饼就制作完成了，喜欢的同学们，来我们欧品皇室学校学习哦，招生热线：15989598428（王老师）   Q Q:253940560   网址：http://www.h***/   校址：深圳市龙华新区腾龙路赛博大厦5楼(上塘地铁C出口)