超市、便利店的果蔬陈列方法二

  摆放在展示冷柜的过程中，他们也有一套严格的规定，基本的原则是：不扔、不摔、不倒，同时，必须是蒂朝下，面朝上。因为水果都有“面”“背”之分，这样让商品“面对”顾客，可以把好的卖相展现给顾客，也可以起到让“商品自己推销自己”的作用，进而引起顾客的购买欲望。
  上架后，该店的冷藏柜陈列顺序是，进口果—南方果—北方果，档次由高到低。在冷柜陈列细节上，旧水果要放在新水果的下面。这看上去似乎违背了水果陈列的一般原则。因为为了降低损耗，一般是旧的在上，新的在下，这样就可以把旧的水果及时售出。据该店果蔬部工作人员介绍，他们之所以“以新遮旧”，是因为这样可以更好地体现水果的卖相和品质，表面看上去似乎是增加了损耗，实质会给顾客留下截然不同的印象，让顾客容易看到、容易了解、容易选购,进而达到容易购买，从而使果蔬产品的周转速度加快，产生“样样新鲜”的诉求，进而降低损耗、增大利润，树立卖场形象，赢得顾客信赖，这可不是几个损耗掉的水果能换来的。
  “集中”陈列之美
  三里屯店豆制品冷柜内，陈列着11种豆制品，活脱脱就是“豆腐大全”，在面积和位置上，畅销豆腐的面积稍大，也占了冷柜醒目的位置。陈列突出了商品的新鲜感和量感，使商品看上去更有活力和生气，从而增加畅销品类的销量。
集中陈列也是体现特色商品的方法之一，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些超市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等，这些是商品中的一小部分，无论是在价格上还是陈列方式、位置和数量上，都要从维持企业形象出发来考虑问题。特色陈列的要求是：位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客看到、找到。