深圳光明川味卤菜培训学校

深圳光明川味卤菜培训学校，深圳创富餐饮培训中心，着重学员的实际操作，学习80%是让学员自己动手操作，20%的时间是穿插理论，确保学员足够的操作机会，保证掌握卤味技术。从选材的调配亲自动手，提供配方学员自己配制配料，做出满意的产品，产品的烧制作过程和学习过程都是有师傅全程陪同，认真讲解，直到完全学会为止。

卤菜的特点是余香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们喜爱。我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是人们生活中不可缺少的菜肴。鲁菜在我国众多的菜系中能够发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在消费者心目中的地位较高，开家卤菜店很有发展空间。

卤水培训流程： 
1、卤制品的市场选料采购技巧。 
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧。 
3、潮州卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。 
4、潮州卤水颜色的处理。
5、各种材料卤制的技巧。 
6、卤水的保存、增香等后期处理。 
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 。
8、后期电话辅导。 

深圳创富卤味品种：卤猪头、猪耳朵、猪蹄、猪大肠、蹄筋、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、舌头、肝、凤爪、豆制品等制和处理技术。