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“食在广东”不是虚言。广东饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。饮茶、喝汤更是广东一大特色，也成为当地一种独特的文化。广东菜式时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。下今天就跟大家谈谈近非常火爆的顺德名菜：味之华火焰醉鹅。
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味之华醉鹅十分讲究火候，而且注重色、香、味、形。口味上讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。香喷喷的醉鹅是不少广东人的至爱，醉鹅的味道非常好，鹅肉入味，软得来又有鹅肉本身的紧实。鹅肉是类似干锅的做法。已经熟了的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，很有噱头和看点。锅下边也有炉火不停在烧。边闻香味边等待鹅肉变软就可以吃，等鹅肉吃完，可以加入各种青菜腐竹之类进锅炒熟。吸入鹅汁精华的青菜从本质得到了升华。醉鹅培训/加盟
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