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窑鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。有名的"农家乐"菜之一。 它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
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昔日烧窑鸡经本公司厨师反复研制、改进、考究。加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤．这样烹制出来的鸡．不但肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致。制作与品尝是时很讲究即宰、即腌、即烧、即吃四个步骤。窑鸡所采用的是优质土鸡，如果普通的鸡做出来会肉质松软，客人一吃就会尝出差别。腌制过程中的酱料也是秘制，这是窑鸡制作的关键。另外，烧制的过程中采用荔枝柴，高温之后就要撤掉柴火，用窑中的恒温来焗就适宜了。当窑鸡端上餐桌后，客人要趁热吃，才更加有滋味。
