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我们先来了解下“石锅鱼”的来历，在清朝康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这家小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“石锅鱼”。湘菜的大特色之一就是以“香辣”为主，“石锅鱼”也不例外。让你吃了回味无穷！石锅鱼是用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又
再加上一些滋补yao材，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防ai、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。中国是一个一直都不缺乏美食与美食文化的国家，各种传统美食，各种美食文化特色，如今全球无处都能看到特色美食的身影，从路边小吃到高档酒店、从家庭聚餐到集体聚会、单店经验到全国加盟、中国特色餐饮对国内餐饮业以及餐饮经济的影响都是不可逾越的。虽说餐饮行业利润空间很大，但是不同的品牌的利润空间也是不同的。想要在餐饮市场上获得更多的财富，就应该有精准的市场判断能力，找到品牌的发展优势。
石锅鱼经过多年的发展，拥有标准化的操作流程，使加盟商经营更简单。石锅鱼其独创特色香辣系列锅底技术，突出先食后烫的用餐模式，特别是独创石锅“养身”健康新概念，集美味、养身兼得，特色与时尚于一体，不仅褪去传统火锅满身烟火气息，成为火锅大家族中一位优雅精致的小资新贵，更是一跃成为餐饮业特色餐饮市场的领头羊。
石锅鱼早的起源地，现在已无从考证，石锅鱼的历史已过，但那不变的石锅鱼文化，流传至今，当然，还有那石锅鱼的营养和内涵。早期的石锅鱼文化，短暂而辉煌，犹如昙花一现，刚刚兴起，就销声匿迹，给后人留下多少遗憾。多少次憧憬中，“太白独坐醉石轩，自斟观花把诗言，凝鱼好似水中游，只叹已在石锅间”，时光如梭，蓦然回首，太白不见，石锅依然，石锅鱼要慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。
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